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当下，零售消费行业竞争加剧。不久前，知名茶饮“喜茶”宣布暂停加盟店，称“停止内卷式竞争”。随着消费者预期变化、节约意识增强，零售消费领域叠加竞争和挑战增大，不少品牌不得不放弃对加盟商的“位置保护”政策，价格战进入“白热化”。零售消费市场，如何“扩需求，破内卷”，头部企业不断从提升产品“质价比”，创新服务体验等方面积极探索。零售行业有哪些新业态和趋势方向？
去年底，中央经济工作会议明确提出综合整治“内卷式”竞争。国家发改委、商务部等7部委出台《零售业创新提升工程实施方案》，通过对引导生产、扩大消费、吸纳就业、保障民生方面研判，提出几方面任务，包括：推动场景化改造；推动品质化供给；推动数字化赋能；推动多元化创新；推动供应链提升。
针对当下零售消费领域增长的挑战，首都经济贸易大学消费大数据研究院院长陈立平，总结为四个方面：1、消费者预期受经济增长放缓等因素影响减弱；2、消费分层加剧，节约意识变强；3、少子化、老龄化、小家庭化等因素带来的叠加挑战变大；4、“内卷式”竞争引发的过度价格战，影响商品质量和消费体验。
图片来源：视觉中国
从零售消费行业案例看，各领域市场也在为此积极探索。
新零售消费领域。2024年以来，盒马为应对阵痛和挑战，围绕“回归用户价值”进行全面结构改革。对各门店店面货架、灯光、环境深度改造，提升消费者购物体验。通过优化供应链，围绕“健康方便”不断推出低价爆款商品，针对店长等基层干部建立公正选拔制度和薪酬激励体系。2024财年，总营收GMV超过590亿，过去9个月中持续盈利，顾客数量增长超50%。
大商超领域，胖东来、山姆会员店等行业领先者降本增效的秘诀是“综合量贩模式”。通过——深入市场上游供应链，与优选工厂对接，对供应商优胜劣汰，确保商品的优质低价。2024年爆火一年的胖东来，凭借对产品、服务的精细把控，成了商业圈的“胖老师”，甚至亲自下场对永辉超市进行“改革帮扶”。胖东来强化“食品安全”品控和服务细节，如执行严格食品保鲜下架标准，细微服务不胜枚举——无条件退换货、为顾客自行车免费打气、设立食品安全检测室等。2024年，胖东来通过“热搜”成了“6A级景区”。今年春节，许昌地区店面每天客流量超过30万人次。
首经贸消费大数据研究院零售消费市场研究报告 作者版权提供
量贩模式的另一个代表市场是量贩零食。这是近年来兴起的一种把各种零食集合销售，去掉经销商从工厂直接采购或贴牌产品，实现低价和产品多样性。中商产业研究院报告显示，2023年中国量贩零食店行业市场规模为706.7亿元，增长70.4%，2024年为1045.9亿元。
行业头部企业如鸣鸣很忙，2024年实现销售额555亿，在28省份开店15000家。品牌近期提出“近场零售，智能供应链革命”的改革方向，从“低价内卷”转向“质价比”。包括：
布局自有品牌商品，与工厂供应链共同设计和生产产品，精准控制成本。针对消费分层提出“红金标”模式：红标商品主打“去溢价”极致性价比；金标产品主打进口食材和高品质。此外，在消费体验上微创新，提出“指尖上的食品安全”，扫描食品包装二维码，可查看自营商品的生产线直播，实现“云监工”。
品类扩容，SKU从单品零食，延伸到百货日化、文具潮玩、烘焙等多元产品。打造即食消费场景。如针对上班族推出“3分钟”早餐区，牛奶、包子、果汁组合3分钟出品；针对单身人群，设立一人食即热区，“即热食品自选+食品加热服务”一站式带走。
量贩零食市场增长迅速 图片来源：视觉中国
从产业趋势看，零售消费赛道大方向是“细分市场、精分消费”。自有品牌战略不仅是企业应对内卷的有效手段，也是行业从“价格战”转向“质价比”的关键驱动力。但这个战略依赖于规模效应带来的成本优势，以及建立消费者对品牌的长期信任。
首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平指出，从产品角度，零售消费行业可持续发展，关键是建立一体化供应链：
（1）建立生产、加工、销售的垂直供应体系；
（2）完善自制品牌、定制品牌和供应商产品一体化的商品开发体系；
（3）不断完善自有品牌开发体系，从中挖掘和打造大网红单品、爆品；
（4）销售渠道上，建立零售批发一体化的贸易互促的商业模式。
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