以服务破局以体验引流——大庆商超探索零售转型新路径

2026-07-17 00:00 来源:中国发展网点击量:49 评论（0人参与）

“市面”是观察经济活力的窗口。眼下，不少大庆市市民茶余饭后热议一个共同的话题：“庆客隆学府店火了，开业以来，这里成为东城区居民购物的又一好去处。”

回想开业时的场景，该店店长助理于爽依然很激动：“哪哪都是人，售卖区、收银台排着长队，不少人特意从让胡路赶来，公安、武警、应急、消防和120急救中心都派了工作人员疏导交通，维持秩序，守护安全。”
当前部分传统商超面临发展困境，而被市民称为“大庆胖东来”的庆客隆学府店成为了本地商超“顶流”。它，凭啥出圈？能否复制？
新赛道：跳出传统定位
胖东来是创建于河南许昌的一家商超，2023年火遍大江南北后热度始终未减。分析人士认为，其成功不是偶然的“流量炒作”，而在于“富养员工”政策、极致服务体验和开放式分享模式，并为实体商业转型提供了鲜活样本。很快，学习“胖东来模式”成为一股热潮。今年4月，庆客隆学府店分批组织新招聘管理人员、员工前往当地学习胖东来的经营模式、管理理念等，力求走出一条转型新路。

目前，消费市场正经历着一场深刻的结构性变革，传统以商品功能为核心的交易模式已难以满足人们日益增长的美好生活需要，消费迈入以“体验型、场景化、一站式品质生活”为特征的新阶段。通过学习、借鉴上述模式，区别于本土传统商超经营实际及自身未来发展等情况综合考虑，该店从开业之初便坚持跳出传统“卖货仓储式超市”定位，打造社区品质生活体验综合体并持续完善四大新业态。
超市厨房——让顾客买菜回家做饭变为现场加工、即买即食，一日三餐一站式解决。
精品健康生鲜——主打满足消费者品质生活需求，走好精品、健康、生鲜精细化运营路子。
生活集合店——把超市升级为可逛、可歇、可打卡的社交场景，打破买完就走传统购物逻辑。
体验服务——借鉴头部商超服务标准，推行全客层商品分层，结合数字化智能服务打造更高效的即时零售渠道。
新供给：直击核心痛点
从新晋“顶流”到“网红”商超，光环背后是这家门店精准击中了消费者的核心痛点——情绪消费。开业至今，门店烘焙甜品现烤专区前人气爆棚，蛋糕、吐司、面包等炙手可热。烤串售卖处，顾客一波接一波，日销上千串。饭点前，海鲜自选加工区客流爆棚，市民坐等鲜食，准备带回家当晚饭。熟食区也是热气腾腾：麻辣豆腐、锅包肉、溜肉段等各种菜品摆满了档口，一份份热乎鲜香、分量扎实的饭菜不断被递到顾客手中。“在这里买的不只是商品，也是情绪价值和体验。”顾客王女士说。事实上，这家门店在带给顾客“完美体验”的同时，也把“放心”和“便利”服务做到了极致：诸多商品标注有详细的产地、成分，安全检测结果逐批公示，生鲜、肉品恒温控湿、统一分装、分级满足购物需求，平价商品、网红爆款、高端单品实现全客群覆盖……随着消费者需求从注重价格和数量转向商品品质，庆客隆的自我“高要求”正成为“好品质”的代名词。更贴心的是细节：宠物寄存、先行垫付、免费取冰、雨伞租借、上门退换货……”这些超出预期的服务，让顾客在这里感受到的不只是消费，更是一种尊重。
业内人士表示，庆客隆通过重构“人、货、场”的价值逻辑，重新定义超市的功能与价值，以好体验、好服务创造核心竞争力，也赢得了顾客“流量”。
新逻辑：赢在“价值竞争”
市民吕女士是庆客隆学府店的常客。在肉品专区展柜前，她一边挑肉，一边和记者闲聊：“价格是略高点，但能接受，关键是品质好。”
近年来，为应对电商带来的冲击，不少传统商超纷纷以压低价格来吸引消费者，可结果是毛利空间被不断压缩，整个行业陷入了“内卷死循环”。庆客隆学府店店长刘文东说：“传统超市不能靠低价内卷。”
自5月中旬开业以来，该店日客流高达1.5万人次……店里的鲜食烘焙、海鲜加工、网红酒水三大板块已成为其营收的核心增量，该门店的客单价较同一企业旗下的其他社区店提升40%。同时，从客流看年轻群体、家庭客群占比达70%。据相关部门初步统计：该店进驻后吸引了多家食品销售、餐饮等企业来到学府金街发展，周边商服租金因此上涨。
庆客隆的实践表明，在“低价内卷”的环境下，实体商业依然能够借助提升服务品质、优化消费体验赢得客流。
抓住“流量”的，还有庆客隆的“商业透明”和对员工的关怀。透过全品类熟食档口全透明橱窗望去，食材、制作过程、环境卫生等让人一目了然。如何对待投诉是衡量企业商业透明度的核心标尺，针对顾客反映的泡芙制作速度太慢，等候时间较长的问题，该店及时采购了自动成型机，将制作时间压缩至10多分钟。为了让员工有充足的时间休息，开业之初主动选择提前闭店，为员工休息室配备了冰箱、微波炉……庆客隆的“内外兼修”构建起来的是稳固的信任逻辑，有效激发了消费者强烈的情感共鸣，让好口碑迅速扩散。
从“以商品为中心” 转向“以消费者为中心”，从“价格竞争”转向“价值竞争”。大庆市庆客隆学府店的破圈之道也吻合了其经营理念——真诚、善良、利他，发自内心的喜欢高于一切。